La recette de la célèbre Poncha de Madére !
Petit souvenir de mon passage sur l'ile de Madère avec ce cocktail local facile à boire mais au combien traitre ;) J'ai vu quelques touristes fortement agressés par ce délicieux cocktail :)
La recette de base comme elle nous a été délivrée sur place dans ce magnifique hôtel FRAM de Calheta Beach , recette au combien locale mais qui peut être agressive , j'ai du donc adapter un peu pour chez nous ! Je suis parti sur les proportions suivantes : - 4 Beaux citrons (ils ont donné beaucoup de jus donc au final, on peut passer sur 3 citrons je pense pour limiter le coté acide) ;
- 6 oranges à jus bien mures ;
- du miel de canne (à défaut, du miel de chez nous , le plus sucré possible, du sirop de canne liquide ou du sirop d'érable) ;
- de la liqueur de maracuja locale pour mon petit truc en plus ;
La liqueur de maracuja ramenée de Madère (Calheta Beach) pour la finition personnelle ;
L'aguardiente de cana de la distillerie Engenhos Da Calheta , il n'y a pas plus local ;)
Le célèbre Caralhinho qui sert à mélanger l'ensemble de la recette !
On commence par presser les citrons (presse agrumes électrique, ça va plus vite) .Et on obtient une bonne quantité de jus que l'on réserve dans un pichet ! Puis on passe aux oranges pour la méme opérations !
J'ai obtenu un bon litre de liquide (Citron + orange) !
Il va être temps de le doser avec l'aguardiente de cana ; je suis parti sur 50 Cl , ce qui est déjà une belle proportion avec un alcool qui titre à 50 ° On ajoute ensuite le miel : 2 belles cuillérées de miel soit de canne , soit du miel de chez nous , du sucre de canne liquide ou à défaut, du sirop d'érable ! La parti décisive avec le touillage à l'aide du Caralhinho , spécialement conçu pour ça ;) Il faut avoir le geste ferme et efficaces !! Mon petit truc en plus avec le rajout d'un trait de liqueur de maracuja locale ;)
Quelques glaçons et on pourra la déguster !On peut éventuellement ajouter un peu de sirop de sucre de canne liquide si l'acidité du citron est trop prononcée ! Un délice , petit retour sur cette ile paradisiaque .
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